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最佳健脑食品 人的大脑效率与食物密切相关。日本大阪大学著名脑营养家中川八郎教授推荐“毛豆、花生加啤酒,米饭、鸡蛋配纳豆(蒸后发酵的大豆食品)和酱汤”为“最理想的脑营养食品”。奥妙在于这些食品均是卵磷脂的“富矿”,大量卵磷脂进入胃肠道后被分解成胆碱,顺利入脑,进一步代谢为乙酰胆碱发挥益智作用,提高记忆力与思维力。
最佳护心食物 有两种食物特别值得肯定:一种是鱼,深海鱼类尤佳;另一种是极普通的野菜马齿苋。它们有一个共同点,即含有丰富的Ω-3脂肪酸,即不饱和脂肪酸,能抑制体内胆固醇和三酰甘油的生成,并可降低血液粘稠度,因而能保护心脏。马齿苋还富含钾元素,对抑制心肌的兴奋性、减慢心率具有独到功效。
最佳蛋白质食物 动物蛋白优于植物蛋白,因为动物蛋白的氨基酸种类最齐全,结构与比例均衡,吸收与利用率最高。而动物蛋白食物中,又以鸡肉为首选。鸡肉蛋白质不仅含量更丰,而且没有牛肉中那么多的脂肪,还能提供磷、铜和碘等元素,更易为人体消化与吸收,故被德国营养学家称为蛋白质的最佳来源。
最佳脂肪食物 脂肪既是人体不可缺少的养分之一,又有危害心、脑血管之弊,如何解决这个矛盾呢?专家奉献的“锦囊妙计”是科学地选择。以鹅、鸭等禽类为优。鹅鸭脂肪的化学结构与畜肉脂肪不同,更接近于橄榄油,不仅无害于心脏,而且对心脏有保护作用。
最佳粗食 科学家筛选出了一批健康粗食,供人们配餐时选择——绿豆:清热解毒,消暑利尿。莲子:健脾固肠,清心安眠。红豆:强心解乏,健体消肿。芝麻:壮骨美发,益智强肝。豌豆:通肠利便,消毒净肤。花生:强肝明目,护心通脉。玉米:防病强肾,改善过敏体质。
最佳纠酸食物 人体血液中有酸性成分、碱性成分,两者保持大体均衡而略偏碱性。这两类成分是人们三餐所吃食物在体内的代谢产物,并据此而将日常食物分为两类:一类代谢产物为带阴离子酸根,使血液偏酸,如肉、蛋、米、面等,谓之酸性食物,常被视为好食品而受人们偏爱,致使体内酸性成分增加,70%的疾病发生在酸性体质人身上。为保健康,需吃入适量的碱性食物如蔬菜、水果、奶类等,以抵消过多的酸性成分,恢复正常酸碱度。能够纠正酸性的食物,首推海带,享有“碱性食品之冠”之称号,每周吃3~4次海带即可达到目的。
最佳减肥食物 梅干、葡萄干含有多种微量元素与维生素,热量也低,乃是肥男胖女的最佳零食。黄瓜与白萝卜,前者可抑制碳水化合物向脂肪转化,后者可促进脂肪类物质代谢,均有减肥效果。土豆与红薯也是矿物质与纤维素的“富矿”,有助于脂肪代谢。茶叶,富含咖啡碱,能促进脂肪代谢为热量而散失。
最佳护心食物 有两种食物特别值得肯定:一种是鱼,深海鱼类尤佳;另一种是极普通的野菜马齿苋。它们有一个共同点,即含有丰富的Ω-3脂肪酸,即不饱和脂肪酸,能抑制体内胆固醇和三酰甘油的生成,并可降低血液粘稠度,因而能保护心脏。马齿苋还富含钾元素,对抑制心肌的兴奋性、减慢心率具有独到功效。
最佳蛋白质食物 动物蛋白优于植物蛋白,因为动物蛋白的氨基酸种类最齐全,结构与比例均衡,吸收与利用率最高。而动物蛋白食物中,又以鸡肉为首选。鸡肉蛋白质不仅含量更丰,而且没有牛肉中那么多的脂肪,还能提供磷、铜和碘等元素,更易为人体消化与吸收,故被德国营养学家称为蛋白质的最佳来源。
最佳脂肪食物 脂肪既是人体不可缺少的养分之一,又有危害心、脑血管之弊,如何解决这个矛盾呢?专家奉献的“锦囊妙计”是科学地选择。以鹅、鸭等禽类为优。鹅鸭脂肪的化学结构与畜肉脂肪不同,更接近于橄榄油,不仅无害于心脏,而且对心脏有保护作用。
最佳粗食 科学家筛选出了一批健康粗食,供人们配餐时选择——绿豆:清热解毒,消暑利尿。莲子:健脾固肠,清心安眠。红豆:强心解乏,健体消肿。芝麻:壮骨美发,益智强肝。豌豆:通肠利便,消毒净肤。花生:强肝明目,护心通脉。玉米:防病强肾,改善过敏体质。
最佳纠酸食物 人体血液中有酸性成分、碱性成分,两者保持大体均衡而略偏碱性。这两类成分是人们三餐所吃食物在体内的代谢产物,并据此而将日常食物分为两类:一类代谢产物为带阴离子酸根,使血液偏酸,如肉、蛋、米、面等,谓之酸性食物,常被视为好食品而受人们偏爱,致使体内酸性成分增加,70%的疾病发生在酸性体质人身上。为保健康,需吃入适量的碱性食物如蔬菜、水果、奶类等,以抵消过多的酸性成分,恢复正常酸碱度。能够纠正酸性的食物,首推海带,享有“碱性食品之冠”之称号,每周吃3~4次海带即可达到目的。
最佳减肥食物 梅干、葡萄干含有多种微量元素与维生素,热量也低,乃是肥男胖女的最佳零食。黄瓜与白萝卜,前者可抑制碳水化合物向脂肪转化,后者可促进脂肪类物质代谢,均有减肥效果。土豆与红薯也是矿物质与纤维素的“富矿”,有助于脂肪代谢。茶叶,富含咖啡碱,能促进脂肪代谢为热量而散失。