【摘 要】
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主要研究地木耳粗脂肪体外抗氧化活性，旨为地木耳综合应用提供一定的理论依据。用索氏提取法提取地木耳粗脂肪，用红外光谱法测定粗脂肪结构，用清除DPPH自由基法、清除超氧阴离子
【机 构】
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电子科技大学生命科学与技术学院,攀枝花学院生物与化学工程学院干热河谷特色生物资源开发四川省高等学校重点实验室
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主要研究地木耳粗脂肪体外抗氧化活性，旨为地木耳综合应用提供一定的理论依据。用索氏提取法提取地木耳粗脂肪，用红外光谱法测定粗脂肪结构，用清除DPPH自由基法、清除超氧阴离子法、清除羟基自由基法测定地木耳粗脂肪体外抗氧化活性。结果表明，南部和名山地木耳粗脂肪含量高于蓬溪地木耳粗脂肪含量，含量分别达到（2.62±0.21）%和（2.58±0.17）%。南部、名山和蓬溪地木耳粗脂肪红外光谱峰形、位置相似，但峰强有差异。南部、名山、蓬溪地木耳粗脂肪对DPPH自由基、超氧阴离子、羟基自由基均具有较
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