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《舌尖上的中国》创造了中国纪录片历史上的很多奇迹,无论是知名度、美誉度,还是收视率、播放量,甚至是商业回报和市场影响力,都几乎无出其右。毫不夸张地说,《舌尖上的中国》的巨大成功,甚至在某种程度上改变了整个的中国纪录片行业,不再那么小众、那么苦情。
著名纪录片导演陈晓卿是创造这个奇迹的最重要的人。吃货们“苦熬”4年,陈导的新作终于来了。10月28日,陈晓卿团队全新推出的美食探索纪录片《风味人间》在腾讯视频上线,被不少人看作是今年最受关注和期待的美食纪录片。
去年10月,在央视工作了28年的陈晓卿正式离职,并随后创立了稻来传媒,专门拍摄制作纪录片。公司重要股东之一是陈晓卿在央视纪录频道时期的老搭档、《舌尖2》的制片人朱乐贤,而朱乐贤现在的职务是腾讯视频运营平台部纪录片中心总监。今年6月,陈晓卿也有了新身份:腾讯视频副总编辑、稻来纪录片实验室负责人。
在外界的想象中,陈晓卿一定是变了。从电视台到互联网,从体制内导演到创业者,从《舌尖》到《风味》……面对记者一大堆的“找不同”问题,陈晓卿的答案却是“没变,都一样”。
陈晓卿还透露,不只《风味人间》,接下来还会有一系列“风味IP”的美食纪录片呈现给观众。“明年的主题会是‘全世界的不约而同’,今年《风味人间》是有三分之一的国外美食,而明年国外的内容会占到一半。我们还会拍谷物星球、啤酒的秘密等等。”他说,“有的会更偏年轻人;有的会比较逗比,幽默层面会更多一些;有的会跟人类的历史有关联。我们也会跟国外的电视机构合作,拍一些比较性感的,专门给吃货定制的作品。”
世间万物,唯有爱与美食不可辜负。在陈晓卿看来,美食的终极意义在于获得幸福感。通过美食,人们可以看见自己的内心。而《舌尖》系列成功就在于它不仅刺激味蕾,还打动人心。有多少人从《舌尖》中看到家乡美食而泪目,你的胃对你的控制力常常会超乎你的想象。
与那些混迹于米其林的美食家不同,“扫街嘴”陈晓卿更喜欢路边的小馆子,喜欢最原生态的食物,而《舌尖》系列关注的也是普通人的故事。“人情比美食更有嚼头。”他说。
陈晓卿曾在他的随笔集《至味在人间》中写道:“味觉里包含着人情、乡愁、记忆。所谓思乡,基本是由于吃了异乡食物,不好消化,于是开始闹情绪。乡愁就是这么简单。而我们的肠胃其实都有一扇门,是父母长辈给你的食物编码,无论你漂泊在哪里,门或许已经残旧,但一直等待你童年味觉想象的唤醒。”
《风味人间》继续这个法则。“最好的美食是要有根的。”陈晓卿希望告诉观众的是,很多美食的制作过程并没有什么秘密,甚至选材、加工、烹饪都谈不上复杂,但就是只有在当地才好吃。这就是法语中说的“Terroir”,英语中说的“You are what you eat”,中国人讲的“一方水土养一方人”。这也是为什么很多观众会一边流着口水,一边对远方心生向往。因为不去到那个地方,是无法享受到那一方的美妙味道的。
在整个《风味人间》后期阶段,陈晓卿瘦了整整15斤。忙碌劳累熬夜还不是最痛苦的,最痛苦的是堪比“割肉”的剪片,而被“割肉”的导演经常心疼得直哭。
据陈晓卿透露,在《舌尖》系列中,成片比达到了150:1,也就是150分钟的拍摄素材,最终只有1分钟会呈现给观众。而在此次《风味人间》的拍摄中,素材的精选占比达到了200:1。
比如,很多观众印象深刻的台湾渔民叉旗鱼的段落,摄制组足足出海跟拍了5天,且全程开机,时刻全神贯注,因为没有人知道旗鱼何时出现。但这些拍摄内容最终在正片里呈现的只是短短几十秒。
虽然“美食有情”成就了《舌尖1》,但《舌尖2》也因为人物故事太多美食太少而遭遇了吃货们的“抗议”。陈晓卿对此坦言:“我们有时候会被‘撕扯’,众口难调。”
美食纪录片究竟讲多少故事和讲多少食物是一个永远的话题。“我们组织了很多次改片会,有的观众认为人太多了,就直接上好吃的,最好一分鐘一个;但有的观众则认为,不能只停留在吃喝层面太浅薄,深厚的人文精神哪儿去了。”陈晓卿说。
据不完全统计,《舌尖》火爆之后,这几年制作出的美食类纪录片已有百余部,这是过去小众边缘的纪录片行业从未出现的繁荣。而观众也越来越关注纪录片,《我在故宫修文物》《了不起的匠人》《人生一串》《二十二》……都成为了刷屏的爆款。纪录片的春天似乎终于来了。
另据市场估算,《舌尖》的投资回报超过了30倍。这意味着,纪录片终于不再是一个悲苦行业,也可以名利双收。
在纪录片圈子里,陈晓卿早已是代表人物,他曾自嘲,称自己一直是一名非常严肃的纪录片导演,但拍了20多年的纪录片,一直默默无闻,不知道为什么,拍了一个关于吃的节目,就被大家知晓。这是中国美食的幸运,但也是中国纪录片的悲哀。
美食纪录片会火爆,陈晓卿并不意外。毕竟传奇远而粥饭近,人生一世,吃喝二字。
“很多人会问我为什么要拍美食纪录片?简单说四个字:养家糊口。”陈晓卿说,“其实我更想拍社会类的纪录片,更热爱拍特别有诗意的自然纪录片,去跟动物打交道。但是这两类的纪录片,不足以让我养家糊口,所以只能先拍一点让大家先喜欢的,攒点儿钱再去拍那些对这个地球更有价值、更有意义的纪录片。”
著名纪录片导演陈晓卿是创造这个奇迹的最重要的人。吃货们“苦熬”4年,陈导的新作终于来了。10月28日,陈晓卿团队全新推出的美食探索纪录片《风味人间》在腾讯视频上线,被不少人看作是今年最受关注和期待的美食纪录片。
没变,还是那个熟悉味道
去年10月,在央视工作了28年的陈晓卿正式离职,并随后创立了稻来传媒,专门拍摄制作纪录片。公司重要股东之一是陈晓卿在央视纪录频道时期的老搭档、《舌尖2》的制片人朱乐贤,而朱乐贤现在的职务是腾讯视频运营平台部纪录片中心总监。今年6月,陈晓卿也有了新身份:腾讯视频副总编辑、稻来纪录片实验室负责人。
在外界的想象中,陈晓卿一定是变了。从电视台到互联网,从体制内导演到创业者,从《舌尖》到《风味》……面对记者一大堆的“找不同”问题,陈晓卿的答案却是“没变,都一样”。
陈晓卿还透露,不只《风味人间》,接下来还会有一系列“风味IP”的美食纪录片呈现给观众。“明年的主题会是‘全世界的不约而同’,今年《风味人间》是有三分之一的国外美食,而明年国外的内容会占到一半。我们还会拍谷物星球、啤酒的秘密等等。”他说,“有的会更偏年轻人;有的会比较逗比,幽默层面会更多一些;有的会跟人类的历史有关联。我们也会跟国外的电视机构合作,拍一些比较性感的,专门给吃货定制的作品。”
“人情比美食更有嚼头”
世间万物,唯有爱与美食不可辜负。在陈晓卿看来,美食的终极意义在于获得幸福感。通过美食,人们可以看见自己的内心。而《舌尖》系列成功就在于它不仅刺激味蕾,还打动人心。有多少人从《舌尖》中看到家乡美食而泪目,你的胃对你的控制力常常会超乎你的想象。
与那些混迹于米其林的美食家不同,“扫街嘴”陈晓卿更喜欢路边的小馆子,喜欢最原生态的食物,而《舌尖》系列关注的也是普通人的故事。“人情比美食更有嚼头。”他说。
陈晓卿曾在他的随笔集《至味在人间》中写道:“味觉里包含着人情、乡愁、记忆。所谓思乡,基本是由于吃了异乡食物,不好消化,于是开始闹情绪。乡愁就是这么简单。而我们的肠胃其实都有一扇门,是父母长辈给你的食物编码,无论你漂泊在哪里,门或许已经残旧,但一直等待你童年味觉想象的唤醒。”
《风味人间》继续这个法则。“最好的美食是要有根的。”陈晓卿希望告诉观众的是,很多美食的制作过程并没有什么秘密,甚至选材、加工、烹饪都谈不上复杂,但就是只有在当地才好吃。这就是法语中说的“Terroir”,英语中说的“You are what you eat”,中国人讲的“一方水土养一方人”。这也是为什么很多观众会一边流着口水,一边对远方心生向往。因为不去到那个地方,是无法享受到那一方的美妙味道的。
在整个《风味人间》后期阶段,陈晓卿瘦了整整15斤。忙碌劳累熬夜还不是最痛苦的,最痛苦的是堪比“割肉”的剪片,而被“割肉”的导演经常心疼得直哭。
据陈晓卿透露,在《舌尖》系列中,成片比达到了150:1,也就是150分钟的拍摄素材,最终只有1分钟会呈现给观众。而在此次《风味人间》的拍摄中,素材的精选占比达到了200:1。
比如,很多观众印象深刻的台湾渔民叉旗鱼的段落,摄制组足足出海跟拍了5天,且全程开机,时刻全神贯注,因为没有人知道旗鱼何时出现。但这些拍摄内容最终在正片里呈现的只是短短几十秒。
虽然“美食有情”成就了《舌尖1》,但《舌尖2》也因为人物故事太多美食太少而遭遇了吃货们的“抗议”。陈晓卿对此坦言:“我们有时候会被‘撕扯’,众口难调。”
美食纪录片究竟讲多少故事和讲多少食物是一个永远的话题。“我们组织了很多次改片会,有的观众认为人太多了,就直接上好吃的,最好一分鐘一个;但有的观众则认为,不能只停留在吃喝层面太浅薄,深厚的人文精神哪儿去了。”陈晓卿说。
纪录片的春天到了?
据不完全统计,《舌尖》火爆之后,这几年制作出的美食类纪录片已有百余部,这是过去小众边缘的纪录片行业从未出现的繁荣。而观众也越来越关注纪录片,《我在故宫修文物》《了不起的匠人》《人生一串》《二十二》……都成为了刷屏的爆款。纪录片的春天似乎终于来了。
另据市场估算,《舌尖》的投资回报超过了30倍。这意味着,纪录片终于不再是一个悲苦行业,也可以名利双收。
在纪录片圈子里,陈晓卿早已是代表人物,他曾自嘲,称自己一直是一名非常严肃的纪录片导演,但拍了20多年的纪录片,一直默默无闻,不知道为什么,拍了一个关于吃的节目,就被大家知晓。这是中国美食的幸运,但也是中国纪录片的悲哀。
美食纪录片会火爆,陈晓卿并不意外。毕竟传奇远而粥饭近,人生一世,吃喝二字。
“很多人会问我为什么要拍美食纪录片?简单说四个字:养家糊口。”陈晓卿说,“其实我更想拍社会类的纪录片,更热爱拍特别有诗意的自然纪录片,去跟动物打交道。但是这两类的纪录片,不足以让我养家糊口,所以只能先拍一点让大家先喜欢的,攒点儿钱再去拍那些对这个地球更有价值、更有意义的纪录片。”