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期刊论文
蟹壳黄的制作方法
蟹壳黄的制作方法
来源 :农村百事通 | 被引量 : 0次 | 上传用户:ccj66417
【摘 要】
:
蟹壳黄用油酥面制坯,做成扁圆形饼,在饼面撒上一层芝麻,最后贴在炉壁上烘制而成。因其熟后色泽深红,如蟹壳背一样,故被称为“蟹壳黄”。其特点是形似蟹壳,口感香脆酥松,糖馅
【作 者】
:
钟其芝
【机 构】
:
不详
【出 处】
:
农村百事通
【发表日期】
:
2020年12期
【关键词】
:
蟹壳
肉松
酥面
烘制
制作方法
酥松
色泽
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蟹壳黄用油酥面制坯,做成扁圆形饼,在饼面撒上一层芝麻,最后贴在炉壁上烘制而成。因其熟后色泽深红,如蟹壳背一样,故被称为“蟹壳黄”。其特点是形似蟹壳,口感香脆酥松,糖馅甜醇,咸馅味鲜。本文介绍的是大葱肉松馅蟹壳黄的制作方法。
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