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萨巴蒂埃1880年获博士学位，1884年在图卢兹任化学教授，直至逝世。1897年萨巴蒂埃研究乙炔在热的氧化镍作用下的氢化作用时，发现金属镍粉的催化作用，并利用它将苯转化成环己烷。后将镍催化氢化扩大到其他芳香族化合物。他还发现用镍粉为催化剂，可把一氧化碳氢化为甲烷。后又发现用同样的催化剂在高温下可以脱氧，促使他用镍粉催化剂来从伯醇制得醛、从仲醇制得酮。