【摘 要】
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为了探究茉莉酸类物质（JAs）对采后苹果果皮活性氧代谢的影响，分别用0．5和1．5mmol／L的茉莉酸甲酯（MeJA）处理采后‘金冠’苹果果实，对其常温贮藏过程中果皮活性氧代谢相关生理指标进行了
【机 构】
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渤海大学食品科学与工程学院辽宁省食品安全重点实验室生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心
【基金项目】
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国家自然科学基金青年科学基金项目(31501537和31401554);渤海大学博士科研启动金项目(0515bs033-1)
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为了探究茉莉酸类物质（JAs）对采后苹果果皮活性氧代谢的影响，分别用0．5和1．5mmol／L的茉莉酸甲酯（MeJA）处理采后‘金冠’苹果果实，对其常温贮藏过程中果皮活性氧代谢相关生理指标进行了测定。结果表明：与对照相比，不同浓度MeJA处理均能促进果实软化及果皮叶绿素降解，提高果皮O2-·产生速率，促进果皮H2O2及丙二醛（MDA）积累，加快果实可溶性固形物（TSS）含量和果皮抗坏血酸（ASA）含量下降，同时抑制果皮超氧化物歧化酶（SOD）、抗坏血酸过氧化物酶（APX）、过氧化氢酶（CAT）和
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