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为了提高β-环糊精葡萄糖基转移酶产酶活力,应用Plackett—Burman设计法对影响高温菌株HY15发酵的10个因素进行了筛选,确定了主要影响因素,然后通过响应面法优化了各因素的最优质量浓度,建立了β-环糊精葡萄糖基转移酶产率的二次多项式数学模型,并分析了模型的有效性与因子间的交互作用。结果表明:影响β-环糊精葡萄糖基转移酶产率的主要因素及其最优质量浓度为:糖蜜+玉米淀粉22.45g/L,L(2HPO40.97g/L,MgSO40.18e/L,玉米浆+酵母21.82g/L,pH值6.98。在优化后的培