板栗贮藏与加工

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【摘要】

：

板栗又称栗子,是重要的木本粮食树种栗树的种子,是一种营养丰富,风味独特的保健食品,可以鲜食、熟食.100克板栗中含有碳水化合物44.8克、蛋白质4.8克,脂肪1.5克、钙15毫克、

【作者】

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严守雷

【机构】

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华中农业大学食品科技学院

【出处】

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中国农村科技

【发表日期】

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2005年9期

【关键词】

：

板栗贮藏方法加工工艺醋酸保鲜技术贮存性能

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板栗又称栗子,是重要的木本粮食树种栗树的种子,是一种营养丰富,风味独特的保健食品,可以鲜食、熟食.100克板栗中含有碳水化合物44.8克、蛋白质4.8克,脂肪1.5克、钙15毫克、磷91毫克、铁1.7毫克、维生素C25毫克,并含有多种人体必需氨基酸等.我国湖北、湖南、山东、广西、安徽等省盛产板栗,且品种繁多、品质优良.

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