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急性胰腺炎（ acute pancreatitis ）是多种病因导致胰酶在胰腺内被激活后引起胰腺组织自身消化、水肿、出血甚至坏死的化学性炎症反应。临床以急性上腹痛、发热、恶心、呕吐、血和尿淀粉酶增高等为特点。病变程度轻重不等，轻者以胰腺水肿为主，临床多见，病情常呈自限性，预后良好，又称为轻症急性胰腺炎（ MAP）。少数重者的胰腺出血坏死，常伴有继发感染、腹膜炎和休克等多种并发症，病死率高，称为重症急性胰腺炎（ SAP）。病理常分为2型，急性水肿型胰腺炎和急性坏死型胰腺炎。本病可见于任何年龄，以青壮年居多，女性高于男性，约为男性的2倍。