低分子碳水化合物具有甜味，所以碳水化合物也有糖类化合物之称。通常生活中所指的“糖”一般是指蔗糖（如红糖、白糖、冰糖）、饴糖等双糖或单糖等用来调味的营养性甜味剂，这些糖也同样属于碳水化合物。

认识一下碳水

　　碳水化合物是维持生命及日常活动能量的主要来源，主要以葡萄糖的形式提供能量。体内的葡萄糖来自日常饮食中富含淀粉的各种食物，如谷类主食、薯类、杂豆类等。淀粉即可消化多糖（多糖可根据其在小肠内能否消化分为可消化或不消化多糖），经口腔、胰腺、小肠等消化器官分泌的各种消化酶的催化后，逐步分解為3～10分子单糖构成的麦芽低聚糖、2分子单糖构成的麦芽糖;后者在小肠内被进一步水解最终生成2分子葡萄糖（单糖），只有葡萄糖才能通过肠道被吸收入血变成血糖。
　　血糖的主要生理功能是提供生命活动所需要的能量，其他生理功能包括蛋白质节约、抗生酮及在肝脏的解毒作用;而糖脂、糖蛋白则是细胞、某些组织的重要组成成分。虽然不消化多糖不直接影响血糖，但其在消化道延缓血糖和血脂的吸收、刺激肠道蠕动、促益生菌生长等，对肠道功能的维护和健康的促进作用是非常重要的。

供能比：50%～65%

　　生命与健康都离不开碳水化合物，但这并不意味着我们从饮食中摄取的碳水化合物越多越好，或者是另一个极端，可以完全忽略碳水化合物的存在。
　　大量研究证实，饮食中由碳水化合物提供的能量占全天总能量的比例在50%～65%这一范围内较为理想。

　　随着我国超重与肥胖人数的迅猛增长，许多人误认为碳水化合物是肥胖的帮凶，于是强调严格控制碳水化合物的饮食减肥食谱纷纷出笼，如阿特金斯减肥饮食、南海岸减肥饮食、哥本哈根减肥饮食、辟谷减肥、生酮减肥饮食等名头，令人眼花缭乱。这类饮食通常要求将碳水化合物的供能比例控制在10%～20%，有的甚至要求低于10%。
　　严格控制碳水化合物供能比例的结果，会使糖能依赖性器官，如大脑、肝脏等功能受损，同时也会造成脂肪、蛋白质、矿物质及维生素等其他营养素代谢紊乱，进而影响细胞或器官功能，最终带来比肥胖更大的健康伤害，甚至可能危及生命。
　　另一方面，碳水化合物供能比例超过75%时，人体的蛋白质、脂肪供能比例必然降低，特别容易发生蛋白质、必需脂肪酸等摄入不足导致的营养不良或代谢紊乱。

没有糖不会怎样

　　我们日常生活中所说的糖，通常是指具有甜味、用来调味的低分子量的碳水化合物，如蔗糖、蜜糖、饴糖、葡萄糖、果糖等。从营养生化的角度来分析，人体只要保证淀粉类的碳水化合物摄入充足，即使一辈子不吃这些糖，体内碳水化合物的代谢及供能也不会受到任何影响。所以，人需要糖，但我们不需要吃这种添加糖或调味糖。
　　相反，这类精糖或称“纯碳水化合物”吃多了，会影响食欲、消化道功能、血糖血脂代谢，导致体重增加甚至肥胖等不良结果。因此，按照我国成年人平均每天总能量为2200千卡计算，蔗糖摄入以25克/天～30克/天为宜。
　　生活中， 含精糖较多的食品有糖果、蛋糕、饼干、甜品、冰激凌、含糖饮料等，我们应注意把控食用量。
　　没有必需脂肪，没有蛋白质，一个人就没法维持生命;如果不获取某些碳水化合物，你就很难获得足够的能量。但没有糖，却不会有什么问题。