葡萄新梢在一年中生长期长，发生多次副梢，且新梢、副梢生长旺盛很容易造成架面枝叶郁闭，通风透光不良，严重影响产量和质量。合理及时的葡萄夏剪。可以减少养分消耗。改善通风透光条件，增加养分的积累。对提高坐果率、促进花芽分化，增进果实品质和提高产量都有很好的效果。
　　
　　1　抹芽除梢
　　
　　在芽眼萌动至展叶前进行。这时会明显看到一些冬剪残留的细弱枝上萌动最早而多，一些旺枝上一个芽眼常出现2～3个萌动芽，一些老株往往会从基部蘖生一些芽眼。要抹去枝蔓基部芽，细弱枝条上芽，发育不良芽，双芽上的瘦弱尖头芽。待新梢长到15～20厘米是再进行1次除梢，根据每平方米架面可保留15～20个左右的新梢，单篱架每隔10厘米左右留一个新梢，双篱架15厘米左右留一新梢。抹芽和除梢在原则上是保留结果枝去掉过多的发育枝。抹芽的时间宜早不宜迟。进入初夏，及时将葡萄主芽旁萌生的副芽和隐芽抹掉，以减少养分消耗。
　　
　　2　新梢摘心
　　
　　在开花前或初花期对落花落果严重的品种摘心，能暂时抑制结果枝的延长生长，使叶片制造的养分集中于花序。以提高坐果率。摘心一般在开花前3～5天或初花期进行效果好，摘心的程度，在花序上留4-6片叶摘心。对发育枝留13～14片叶摘心。对坐果率高的品种应在花后或大量落花落果后进行摘心，以疏松果穗、增大果粒和提高品质。
　　
　　3　副梢处理
　　
　　新梢经过摘心后，副梢很快就会生长出来，如不及时处理，不仅会造成新梢摘心效果不良，还会消耗一定的养分。去副梢的原则是基芽结实力高的品种，果穗以下的副梢一律从基部掰掉。对基部芽眼结实力较低的品种，基部第3节以内的副梢可留一个叶片。果穗以上的副梢一般留1～3个叶片进行摘心。副梢摘心后十几天还会出现二次副梢，一般可留一个叶片再摘心。副梢处理，在一年内需要进行3-5次。
　　
　　4　疏花序和掐序尖
　　
　　疏花序的时间在结果枝长到20厘米至开花前。掐花序尖。在开花前1周左右将花序先端用手掐去全长的1／4～1／5。目的是为了提高坐果率，使果穗紧凑，果粒大小整齐，提高品质。
　　
　　5　剪梢
　　
　　将新梢顶端过长部分剪去30厘米以上。一般在7月下旬至8月问，新梢生长缓慢期进行。但在树势较弱或植株通风透光基本良好时，则不必进行剪梢。
　　
　　6　除卷须与新梢引缚
　　
　　卷须不加处理任其在架面上缠绕，将给新梢正确的引缚、采收、冬剪和下架等操作带来不便，而且卷须还消耗养分。所以应结合夏剪随时摘除。
　　
　　7　摘老叶
　　
　　摘老叶在葡萄着色期进行，要勤观察，及时摘除果实周围老叶和遮挡叶，增强光照，促使果实着色均匀，提高品质。