【摘 要】
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为保证肉类及肉制品的卫生安全,各国要求加热到一定的加热终点温度.研究通过免疫新西兰白兔获得加热终点温度指示蛋白乳酸脱氢酶的抗体,并建立了牛肌肉加热终点温度酶联免疫
【机 构】
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天津出入境检验检疫局,天津,300201
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为保证肉类及肉制品的卫生安全,各国要求加热到一定的加热终点温度.研究通过免疫新西兰白兔获得加热终点温度指示蛋白乳酸脱氢酶的抗体,并建立了牛肌肉加热终点温度酶联免疫检测方法.
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