食品安全问题是最重要的民生问题，关系到人类生存、国家发展，是最基本的生活保障。近些年，食品安全事件频发，如三鹿奶粉事件、苏丹红事件等，为我国对食品安全的重视不断地敲响警钟。供应链视角的发展，为我国的食品安全提供了有效保障，从源头到餐桌每个环节都能进行有效控制，从而提高食品质量的安全性。
　　食品供应链的形成
　　食品供应链是由从食品种植、收获、加工、储存、出售、消费等环节所组成的一个整体，是食品如何进行质量控制的关键。从源头的土壤质量、化肥农药的使用，到加工、运输、销售、食用等环节，每一个环节都有可能给食品安全造成隐患，从而引发食品安全问题。
　　在供应链角度下对食品质量进行全程控制
　　从农业源头进行质量控制。食品质量要想得到有效控制，必须从源头着手。农业种植的源头是食品安全的第一步，是保障食品安全端上餐桌的基础。首先农业种植土壤要达标。目前我国农产的的化肥农药使用严重超标，导致土壤营养严重失衡，没有化肥农药的供应，土壤根本没有自身营养供应农作物的生长。我国目前是世界上化肥、农药使用最多的国家，农药、化肥的使用量超世界平均水平2倍之多。这是由于我国改革开放之初一味地追求高产量，高效益，导致化肥、农药的使用一发不可收拾。现在意识到了问题的严重性，但是解決问题并不是一蹴而就的，而是需要长时间的改善这种种植模式，让土壤在相当长的一段时间进行休养生息，从而达到绿色种植的标准。其次种子源头要保证。随着科技的发展，转基因食品逐渐走上了人们的餐桌。转基因的种子都是经过变异而来的，人们长时间食用会改变人类的基因，从而引发疾病等不良问题。
　　从食品加工过程进行质量控制。食品加工是以农业产品为原材料进行的深加工。根据加工程序、方法不同，所使用的化学、物理等方法也不相同，对食品添加剂的使用也是各不一样的，因此这个环节对食品的质量是很难控制的。要加强食品生产环境的监控。我国目前的食品加工企业很多，大到国企，小到作坊。但食品加工一般是中小型企业，甚至小作坊，这类企业还是非常多的，生产环境脏、乱、差，食品生产环境难以保证，这就要求我国的执法部门，加大执法力度，发现一家，查处一家，从根本上杜绝隐患。
　　从储存环节控制食品质量。每种食品都有其保质期限，对食品的储存除了注意其保质期限以外，对食品储存的环境、温度等条件也要根据食品的不同而进行不同环境的储存。有些食品为了能延长储存期限，利用一些化学物质延长其保质期，这都严重破坏了食品质量的违法行为，国家应对此等现象严加处罚。对食品的储存要分类进行，不能所有食品都混合储存，混合储存不仅影响储存期限，而且严重影响食品质量，食品之间相互作用，容易变质甚至滋生细菌。食品储存对环境要求特别高，比如卫生环境、气候环境等。储存仓库周围的卫生环境一定要保证，本来食品就容易滋生细菌等微生物，如果储存不当，与飞虫、老鼠等活物入侵，食品质量就更难保证了。食品在储存期间的出库、入库要严格把控，以免发生过期食品流入餐桌的现象发生。
　　从包装环节控制质量。很多食品是为是食品安全而进行的包装，但也有很多食品是为了吸引消费者而进行的过度包装。包装本身就对食品质量会有一定的影响，过度包装不仅是一种资源浪费，而且食品质量更是保证不了。因此，我国要出台一些相关政策，对一些不必要的食品包装进行简化。我国目前很多包装都是使用塑料进行包装，国家对专用塑料食品包装有相关的规定，但是市场上很多包装都不是使用国家规定的专业塑料食品包装，因此对食品的安全、卫生很难保证。我国对包装这一块已经进行了有效改革，目前还是很有成效的，很多食品已经不进行过度包装，而且包装所使用的材质也在不断改进，从包装环节严把食品质量关。
　　从销售环节控制食品质量。食品到了销售环节，也就是食品供应链的最后一道工序了，但是对食品质量的控制也是不能放松的。在食品进行销售时，销售工作人员的水平、素质参差不齐，而且对销售人员的健康状况有些销售单位也不太关注，从而间接引发一些食品安全问题的产生。在购买商品时，还要重点关注食品的生产日期，从外观等各方面关注一下食品的质量问题也是很有必要的。销售的环节就要求食品进入商场时就要严把质量关，不合格的食品一律不准进入，对销售人员也要进行相关培训，从而加强销售环节对食品的质量控制。
　　食品的供应链为我们提供了清晰的食品体系，我国要加大法律制度建设，加强食品安全监管力度，从食品的各个环节入手，对食品质量进行严格的控制，让老百姓吃上放心食品，让国家发展长治久安。