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韩国位于中温带，年降雨量１３００ｍｍ，平均温度１０－２０℃，这种特异气候条件适于野生蘑菇的大量生产。商业化生产中，侧耳菌占总产量的６４．５％，为９０００农民制造创产值７５６８０Ｍ／Ｔ。韩国目前有１６种侧耳菌菌株适宜于农民种植。生产者同消费者一样倾向于喜爱灰色或深色的子实体，而不是白色的。用稻草培养的伞菌是种植的第二大类食和菌，占总产量的１３．７％。乳色钮扣状蘑菇还有小规模的种植，用松树原木培养的香