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韩国位于中温带,年降雨量1300mm,平均温度10-20℃,这种特异气候条件适于野生蘑菇的大量生产。商业化生产中,侧耳菌占总产量的64.5%,为9000农民制造创产值75680M/T。韩国目前有16种侧耳菌菌株适宜于农民种植。生产者同消费者一样倾向于喜爱灰色或深色的子实体,而不是白色的。用稻草培养的伞菌是种植的第二大类食和菌,占总产量的13.7%。乳色钮扣状蘑菇还有小规模的种植,用松树原木培养的香