正所谓“吃在中国，味在雅安”。
　　雅安菜集川菜之精华，兼具“三香三椒三料”之大成，有“七滋八味九杂”之变化，种类包罗万象，滋味千变万化，可谓是中华饮食文化的川西典型代表。
　　“雅安”之美，自有得天独厚的缘由。且看雅安，南北气候迥异，生态优越，物产丰饶。北有鲜美雅雨畅游青衣，万千奇珍遍布青山；南有花果万顷星罗河川，奇珍异兽行走群山之间。自古以来，此地就是川滇藏交通要道，兼具“边陲重镇”和“古代商业中心”的称号。丝路绵延、茶马往来，经济和文化繁荣的同时，雅安特有的地方饮食文化也渐渐成形。
　　此等佳境，美食自然成了雅安的“特产”。而盛产山珍河鲜的群山大川，君不闻“鱼知丙穴尤为美”，这让诗圣杜甫赞叹的美味，便是雅安特产“雅鱼”。那高耸的夹金雪山，也回荡着藏家“香猪腿”和烤全羊的浓烈香味，让人“唾涎欲滴”。群山间蹦踏的山地鸡，树丛里密集的野生菌，统统成了雅安人的美味佳肴。看，“土鸡火锅”冒出了香味和青烟，“农民汤”里煮出香醇滋味的都是纯天然物产。
　　
　　雅鱼宴
　　雅安名特产之一，是中亚高原区特有的品种，又称“丙穴鱼”。产于青衣江（雅安段）周公河，故称“雅鱼”。
　　相传女娲在补天时，将一把宝剑落入江中，化作雅鱼，所以鱼头中有一枚酷似宝剑的骨刺，剑柄、剑把、剑刃栩栩如生。雅鱼肉质细嫩、味美，用雅鱼做成的“砂锅鱼头”，更是汤白如乳、鲜香细嫩，食后许久仍有留齿芳香之感。雅鱼因其悠久的历史文化、独特的生理构造、绝佳的鲜美口味久负盛名。
　　
　　全茶宴
　　 雅安盛产茶叶，由此便形成了著名的雅安茶宴——以茶叶为配料的珍肴佳馔。以茶叶作调料，去腥、去油腻、去臊、去杂味，它不但不会喧宾夺主，反而和原料相得益彰。茶宴的特性是菜永远是第一，茶永远是第二。五味六色是茶宴的绝妙之处。五味——酸、甜、苦、辣、咸；六色——红茶、绿茶、青茶（乌龙茶）、黄茶、白茶、黑茶（普洱茶）。茶宴五彩缤纷，其色来自于自然的茶色。茶之香、茶之韵、茶之味、茶之形、茶之性衍生出数百道精美绝伦的艺术菜肴。主要的菜品有太极碧螺春、绿茶串烧墨鱼仔等上等佳肴。