【摘 要】
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<正> 全脂大豆含粗蛋白近37％,脂肪18％。商品大豆粉含蛋白44—49％,而脂肪不足1％,遗憾的是,全脂大豆中含有几种抑制动物生长的合成物。1944年,Stomd Stedt首先提供证明:生大豆含有
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<正> 全脂大豆含粗蛋白近37％,脂肪18％。商品大豆粉含蛋白44—49％,而脂肪不足1％,遗憾的是,全脂大豆中含有几种抑制动物生长的合成物。1944年,Stomd Stedt首先提供证明:生大豆含有一种降低小鸡生长的胰蛋白酶抑制物,1945年Kunitz又发现一种合成物,Kunitz胰蛋白酶抑制物,这种抑制物抑制了消化酶胰蛋白酶对蛋白的分解。目前从大豆中已分离出至少5种胰蛋白酶抑制物。试验表明,给猪饲喂生大豆后,猪的生长速度受到抑制和饲料利用率下降,1973年Kakade等人得出结果:饲喂生
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