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胡萝卜是人们喜爱的蔬菜，也是一种营养价值很高的纯天然高档农产品。胡萝卜富含胡萝卜素、糖类、钙、磷、铁、钾等多种营养成分，具有营养价值高、用途广、栽培简单、病虫害少、适应性强、耐贮运、供应期长等优点，而且其微量元素和维生素B1、B2、C都高于苹果及其他水果。随着人民生活水平的提高以及对外贸易的扩大，胡萝卜的需求将越来越大，因此，胡萝卜是一种很有发展前途的蔬菜。