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用高压液相色谱(HPLC)法测定了苹果汁中Vc的含量.色谱柱:C18柱(250mm×4.6mm,5μm),流动相:0.01mol/L磷酸氢二氨溶液(pH2.5);流速1.0mL/min;检测波长210nm;柱温25℃.结果表明:回收率为98.50%~101.50%,变异系数为2.24%.并用流动注射化学发光法研究了苹果汁的抗氧化性能.