Optimization of Process Conditions for the Development of Tomato Foam by Box-Behnken Design

来源 :食品与营养科学(英文) | 被引量 : 0次 | 上传用户：ji5261

【摘要】

：

The present work aims to optimize the foaming conditions for tomato juice using three level Box-Behnken Experimental Design of Response surface Methodology. In

【作者】

：

S. Balasubramanian G. Paridhi

【机构】

：

CentralUniversity,CentralUniversity,PrincipalScientist,SeniorScientist

【出处】

：

食品与营养科学(英文)

【发表日期】

：

2012年7期

【关键词】

：

FOAMING TOMATO JUICE Response Surface METHODOLOGY BOX Behnken Design EXPANSION V

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The present work aims to optimize the foaming conditions for tomato juice using three level Box-Behnken Experimental Design of Response surface Methodology. In the following study three process parameters namely concentration of egg albumin (EA) as foamin

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