【摘 要】
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苹果软化过程中，果肉细胞壁分解释放的Ｃａ＾２＋主要分布于中层分解形成的空腹中；浸钙处理的果肉细胞中，Ｃａ＾２＋主要存在于质壁间隙及中层空腔中，并向细胞壁扩散以强化细胞壁，向细胞质扩散以降低各
【机 构】
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克山师范专科学校生物系,东北师范大学生命科学院
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苹果软化过程中，果肉细胞壁分解释放的Ｃａ＾２＋主要分布于中层分解形成的空腹中；浸钙处理的果肉细胞中，Ｃａ＾２＋主要存在于质壁间隙及中层空腔中，并向细胞壁扩散以强化细胞壁，向细胞质扩散以降低各种软化因子；果肉细胞Ｃａ＾２＋含量降低，硬度降低，而呼吸强度，膜透性，可溶性果胶含量及多聚半乳糖醛酸酶和过氧化酶活性增加；
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