【摘 要】
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中国酿造业历史悠久,工艺发达。漕运时代由于具有商贾云集、百货荟萃之便,过闸盘坝、消磨时间之需,运输便利、成本较低之利且属于摄生之道、行船必备之物,运河流域酿造业产业
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中国酿造业历史悠久,工艺发达。漕运时代由于具有商贾云集、百货荟萃之便,过闸盘坝、消磨时间之需,运输便利、成本较低之利且属于摄生之道、行船必备之物,运河流域酿造业产业集聚现象明显,运河沿线各地均有不少酒坊、酱园。然而,随着社会经济的发展,传统手工酿造业式微,因此,在保护传承方面应加大酿造业旅游开发力度,加强酿造文化研究,加大新媒体传播力度并把非遗保护与教育相结合。
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