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以草莓鲜果为原料，运用多种制汁和澄清方法进行试验，选出了较为经济、快速、衫的制汁技术和澄清技术，本文同时提出了生产草莓清汁的最佳工艺要点。
草莓清汁生产技术的研究
【摘 要】
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以草莓鲜果为原料，运用多种制汁和澄清方法进行试验，选出了较为经济、快速、衫的制汁技术和澄清技术，本文同时提出了生产草莓清汁的最佳工艺要点。
【机 构】
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江苏省中科院植物研究所
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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1998年5期
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