【摘 要】
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<正> 鸡的祖先是一种体小、翅短、不善飞的野禽.我国在1400年前即有饲养的记载.在国菜中,鸡以其特有的美味、滋补作用,被称为“营养之源”.由于我国地域辽阔,不仅鸡的种类繁
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<正> 鸡的祖先是一种体小、翅短、不善飞的野禽.我国在1400年前即有饲养的记载.在国菜中,鸡以其特有的美味、滋补作用,被称为“营养之源”.由于我国地域辽阔,不仅鸡的种类繁多,有狼山鸡、九斤黄、 汉田鸡等,而且鸡的价格相当便宜,是目前市场上物美价廉的肉食品之一.笔者通过对鸡的营养,保健功能的分析(介绍),使人们对鸡的食疗作用有更深刻的认识,从而使鸡产品为人类的健康发挥更大的作用.
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