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在美国波士顿的街角,有这样一家看似不起眼的超市——除了门面上方的Daily Table招牌,店外没有任何花里胡哨的广告。
但走进超市,你会被吓一跳。不是因为它的装饰有多么华丽,也不是因为它卖的商品有多特别,而是商品的价格全都是2.5折起。
比如,4根玉米39美分(2.6元);1磅鲜亮诱人的苹果,49美分(3.2元)。这样的价格,别说在美国,就是在中国也难找。而这家店里的东西,全是几十美分1磅。
![](https://www.soolun.com/img/pic.php?url=http://img.resource.qikan.cn/qkimages/jiar/jiar201704/jiar20170425-1-l.jpg)
难道店主做公益做到“丧心病狂”?其实不然,便宜是因店里卖的都是快过期或过期一两天的食品。
这家店的店主,是个穿着朴实、胡子拉碴的老头,名叫Doug Rauch,70岁出头。他绝对是美国零售业的传奇人物,说他涉足美国零售业的大半个市场都丝毫不夸张。
曾经,从小店员做起,他用31年的时间,打造了全美连锁的中高端超市Trader Joe’s。如今这一品牌在全美41个州有459家分店。
当时,在他的经营下,Trader Joe’s快速扩张。不过一直以来他也严格遵循中高端超市的经营理念:丑的、不达标的、刚过期的食品,统统倒掉。
当时他觉得这并没什么不妥,直到退休在家有些无聊,去读了哈佛的商学院。讽刺的是,他选的专业,是城市食品浪费的研究课题,一学就是4年。
4年间,他接触到的全是食物浪费状况的资料。“虽然美国有14%的家庭正努力获取足够的食物,但美国却是世界上食物浪费最严重的国家,食品供应中有高达40%最终进了垃圾箱。”每年食品浪费近2000亿美金,平均一个家庭每年就要倒掉半吨食物。
“这太可怕了,我之前从未意识到,全球每9个人中就有一个长期挨饿。”
食品浪费如此严重,其中有一个严重的误导,就是超市中的商品,在标签或包装上会注明保质期。人们误以为,只要一过保质期,食物就已经坏掉。但Doug从学习和过去的经验中知道:“一般来说,过期一两天甚至一周之内的食物,在色香味等没有变化的情况下,仍可放心食用。”
在了解浪费的真相后,Doug痛心疾首,决定做点什么,弥补愧疚。他拾起了老本行:开超市。不过这次要开的却是“过期食品”超市。政府知道后第一个跳出来反对,认为这会严重威胁社区市民的健康。而年迈的Doug只能一遍又一遍地用自己学到的专业知识游说,最终政府松口,同意他试一试。
但这并不意味着他的想法能得到所有人理解,有人批评他:这个缺德的富人,要把垃圾卖给穷人。对这些评价Doug只能默默忍受,“要知道在这个世界上,最难的就是让所有人理解你,不能因为质疑的声音,就因噎废食,选择放弃。”
几个月后,Doug的过期食品超市开业。最初他打算完全免费,但考虑到“重要的不是食物,而是穷人的尊严”,他决定平价出售。
超市刚开始顾客寥寥无几,人们仔细地在店中审视,对商品的价格和品质表示怀疑,然后默默地離去。为了打消人们的顾虑,Doug干脆又在超市里成立开放式厨房,让人们亲眼看到食物怎样被处理。
厨房里的所有食材,都源自于超市的货架,人们可以边逛边品尝这些所谓的“过期”食品所烹饪的美食。令人难以置信的是,这一善意的举动,竟引得米其林主厨Ismail Samad辞职,成为超市厨房里一名普通的员工。比起服务于米其林餐厅的富人,每天为这些穷困的人做美食,更能让Ismail Samad感受到烹饪的意义。
这样诚意的举动,自然赢得了人们对食物品质的信任。渐渐地,店里的顾客越来越多。不仅有生活困难的阿姨,有刚工作手头并不宽裕的年轻人,甚至还有白领、中产。他们不觉得这是什么不光彩的事,“相比于食物被白白地倒掉浪费,购买长相有点丑但尚新鲜的食材,何乐不为?”
虽然生活暂时困窘,但能在这里挑到廉价的食物,孩子不至于忍饥挨饿,每个人都面带微笑。
但走进超市,你会被吓一跳。不是因为它的装饰有多么华丽,也不是因为它卖的商品有多特别,而是商品的价格全都是2.5折起。
比如,4根玉米39美分(2.6元);1磅鲜亮诱人的苹果,49美分(3.2元)。这样的价格,别说在美国,就是在中国也难找。而这家店里的东西,全是几十美分1磅。
![](https://www.soolun.com/img/pic.php?url=http://img.resource.qikan.cn/qkimages/jiar/jiar201704/jiar20170425-1-l.jpg)
难道店主做公益做到“丧心病狂”?其实不然,便宜是因店里卖的都是快过期或过期一两天的食品。
这家店的店主,是个穿着朴实、胡子拉碴的老头,名叫Doug Rauch,70岁出头。他绝对是美国零售业的传奇人物,说他涉足美国零售业的大半个市场都丝毫不夸张。
曾经,从小店员做起,他用31年的时间,打造了全美连锁的中高端超市Trader Joe’s。如今这一品牌在全美41个州有459家分店。
当时,在他的经营下,Trader Joe’s快速扩张。不过一直以来他也严格遵循中高端超市的经营理念:丑的、不达标的、刚过期的食品,统统倒掉。
当时他觉得这并没什么不妥,直到退休在家有些无聊,去读了哈佛的商学院。讽刺的是,他选的专业,是城市食品浪费的研究课题,一学就是4年。
4年间,他接触到的全是食物浪费状况的资料。“虽然美国有14%的家庭正努力获取足够的食物,但美国却是世界上食物浪费最严重的国家,食品供应中有高达40%最终进了垃圾箱。”每年食品浪费近2000亿美金,平均一个家庭每年就要倒掉半吨食物。
“这太可怕了,我之前从未意识到,全球每9个人中就有一个长期挨饿。”
食品浪费如此严重,其中有一个严重的误导,就是超市中的商品,在标签或包装上会注明保质期。人们误以为,只要一过保质期,食物就已经坏掉。但Doug从学习和过去的经验中知道:“一般来说,过期一两天甚至一周之内的食物,在色香味等没有变化的情况下,仍可放心食用。”
在了解浪费的真相后,Doug痛心疾首,决定做点什么,弥补愧疚。他拾起了老本行:开超市。不过这次要开的却是“过期食品”超市。政府知道后第一个跳出来反对,认为这会严重威胁社区市民的健康。而年迈的Doug只能一遍又一遍地用自己学到的专业知识游说,最终政府松口,同意他试一试。
但这并不意味着他的想法能得到所有人理解,有人批评他:这个缺德的富人,要把垃圾卖给穷人。对这些评价Doug只能默默忍受,“要知道在这个世界上,最难的就是让所有人理解你,不能因为质疑的声音,就因噎废食,选择放弃。”
几个月后,Doug的过期食品超市开业。最初他打算完全免费,但考虑到“重要的不是食物,而是穷人的尊严”,他决定平价出售。
超市刚开始顾客寥寥无几,人们仔细地在店中审视,对商品的价格和品质表示怀疑,然后默默地離去。为了打消人们的顾虑,Doug干脆又在超市里成立开放式厨房,让人们亲眼看到食物怎样被处理。
厨房里的所有食材,都源自于超市的货架,人们可以边逛边品尝这些所谓的“过期”食品所烹饪的美食。令人难以置信的是,这一善意的举动,竟引得米其林主厨Ismail Samad辞职,成为超市厨房里一名普通的员工。比起服务于米其林餐厅的富人,每天为这些穷困的人做美食,更能让Ismail Samad感受到烹饪的意义。
这样诚意的举动,自然赢得了人们对食物品质的信任。渐渐地,店里的顾客越来越多。不仅有生活困难的阿姨,有刚工作手头并不宽裕的年轻人,甚至还有白领、中产。他们不觉得这是什么不光彩的事,“相比于食物被白白地倒掉浪费,购买长相有点丑但尚新鲜的食材,何乐不为?”
虽然生活暂时困窘,但能在这里挑到廉价的食物,孩子不至于忍饥挨饿,每个人都面带微笑。