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糖是有机化学专门论述的一个重要分支。由于它们的多官能团结构,糖能发生多种反应,包括某些复杂的分子重排。糖除了与酸碱及其它简单试剂反应外,酶催化的反应在糖化学中是突出的,所以糖是研究酶作用很好的基质。研究糖的实验工作涉及到一些特殊的问题和技术。糖类的分子结构不但复杂而且很敏
糖的化学
【摘 要】
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糖是有机化学专门论述的一个重要分支。由于它们的多官能团结构,糖能发生多种反应,包括某些复杂的分子重排。糖除了与酸碱及其它简单试剂反应外,酶催化的反应在糖化学中是突
【出 处】
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青海师专学报
【发表日期】
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1990年1期
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