【摘 要】
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<正>前几天,和海底捞创始人吃饭,他也是老餐饮人了,私下吃过我们西单老佛爷店,问我一句,"雕爷牛腩现在赚钱么?"同桌人马上说:"他怎么可能不赚钱?他是商场里客单价最高和翻台
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<正>前几天,和海底捞创始人吃饭,他也是老餐饮人了,私下吃过我们西单老佛爷店,问我一句,"雕爷牛腩现在赚钱么?"同桌人马上说:"他怎么可能不赚钱?他是商场里客单价最高和翻台率最高的,他不赚钱别人岂不都跳楼了?"而我的回答是:"您不愧是行家,没错,雕爷牛腩到目前仍然不赚。"很多人大跌眼镜吧?"取势、明道、优术"是我在长江商学院上课时,听曾鸣教授讲课最大的收获。所以,我喜欢用这套系统类分析,无论自己或他人。
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