论文部分内容阅读
以新鲜优质花红果为原料,采用单因素和正交实验方法,确定制作花红果功能性饮料工艺的最佳条件.实验结果表明:85℃为果汁制备的最佳灭酶温度、5min为最佳时间榨汁时间,果块大小6 cm3为最适;正交实验确定最佳配方为柠檬酸浓度0.065%,绵白糖浓度4.5%,果汁浓度75%;并对产品的各项理化指标进行检测.