莲藕烹饪技巧:七孔煨汤九孔凉拌

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立秋之后,健康食材鲜藕又成了餐桌上的常客。莲藕含有丰富的碳水化合物、一定量的蛋白质、丰富的VC和VB1以及钙、铁等无机盐,还含有多酚类物质,具有抗氧化的作用。中医认为,生藕性寒,有清热除烦之功。煮熟后由凉变温,有养胃滋阴、踺脾益气养血的功效。因此,莲藕在秋季养生食谱中占有重要地位。常见的藕一般分为七孔藕与九孔藕。七孔藕又称红花藕,外皮为褐黄色,体形短粗,生吃味道苦涩;九孔藕又称白花藕,外皮光滑,呈银白色,体形细长,生吃脆嫩香甜。无论哪种莲藕,其营养价值相差不大,只要新鲜,都适合煨汤,九孔藕水分含量高,脆嫩
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