【摘 要】
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酪素作为一种天然产物蛋白质,既可以溶于酸也可以溶于碱。酪素溶解在氨水中所形成的膜不易溶于水,酪素和硼砂形成的溶液耐贮存且具有抗腐败的作用,因此,在实际操作中通常采用
【机 构】
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陕西科技大学轻工科学与工程学院,陕西农产品加工技术研究所,国务院学位委员会轻工技术与工程学科评议组
【基金项目】
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国家重点研发计划(2017YFB0308602),陕西省重点科技创新团队(2013KCT-08),陕西省高校科协人才托举计划项目(20180416).
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酪素作为一种天然产物蛋白质,既可以溶于酸也可以溶于碱。酪素溶解在氨水中所形成的膜不易溶于水,酪素和硼砂形成的溶液耐贮存且具有抗腐败的作用,因此,在实际操作中通常采用硼砂和氨水来溶解酪素。然而,单纯溶解酪素已不能满足现代工业的需求,为更好地应用于现代工业领域,需要对酪素进行一定程度的功能化改性。一般情况下,相比于未改性的酪素,改性酪素具有以下优点:(1)耐水性能更高;(2)成膜柔韧性更高;(3)耐微生物稳定性更高;(4)具有自清洁性、抗紫外性能和药物缓释等特殊性能。初期,多数研究者们通过引入聚合物单体来对酪
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