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柚子是芸香科植物柚的成熟果实，产于我国福建、江西、广东、广西等地。自古以来柚子有许多别称，《神农本草经集注》单称“柚”，《尔雅》称“条”，《广志》称“雷柚”，陶弘景始称“柚子”。我国栽培柚子树的历史悠久，远在公元前的周秦时代就有种植，其中福建的“坪山柚”、“文旦柚”，广西的“沙田柚”驰名中外，它们与泰国的“暹罗柚”一起并称为“世界四大名柚”。它皮厚耐藏，一般可存放三个月而不失香味，故有“天然水果罐头”之称。