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<正> 在人们日常生活所食用的肉中,许多都含有坚韧的结缔组织,使得肉品质量低下。然而,这些结缔组织含有丰富的营养,应设法使这些结缔组织为人们所喜食并且易于消化。通常人们所采用的办法就是进行长时间的烹煮,降解这些组织,使其变得柔软可以食用。
肉品加工新方法
【摘 要】
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<正> 在人们日常生活所食用的肉中,许多都含有坚韧的结缔组织,使得肉品质量低下。然而,这些结缔组织含有丰富的营养,应设法使这些结缔组织为人们所喜食并且易于消化。通常人
【机 构】
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吉林省新立城水库管理局130119
【出 处】
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吉林畜牧兽医
【发表日期】
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1999年12期
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