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提出利用致死率曲线,对罐头食品不等温杀菌加热时间进行计算机精确计算的新方法.适于手动控制的罐头食品杀菌过程,更适应于用计算机控制的罐头食品的杀菌。
罐头食品不等温杀菌加热时间的计算机推算方法
【摘 要】
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提出利用致死率曲线,对罐头食品不等温杀菌加热时间进行计算机精确计算的新方法.适于手动控制的罐头食品杀菌过程,更适应于用计算机控制的罐头食品的杀菌。
【机 构】
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常德高等专科学校415000
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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1993年8期
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