【摘 要】
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要用液体提取法从油梨鲜果肉提取油,必须了解油梨果肉—水乳浊液的流变特性,研究了稀释度、剪切速率、热水解和酶水解对油梨果肉表观粘度的影响,将果向作品用水稀释成各浓度
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要用液体提取法从油梨鲜果肉提取油,必须了解油梨果肉—水乳浊液的流变特性,研究了稀释度、剪切速率、热水解和酶水解对油梨果肉表观粘度的影响,将果向作品用水稀释成各浓度水比为2:1、1:1、1:2、1:3、1:4和1:5,剪切速率范围为0—452秒。用同轴粘度计测定果肉,果肉——水乳浊液和提取的油梨油的流变数据。在酶水解试验
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