【摘 要】
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【目的】探讨低温冷藏期间鲜核桃指标响应及一级反应动力学非线性拟合,为鲜核桃贮藏提供一种新思路。【方法】以鲜核桃为试材,分别采用聚乙烯(PA/PE)复合膜真空袋和普通密封
【基金项目】
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国家自然科学基金项目(3186030247);贵州省核桃工程技术研究中心项目(黔科合平台人才〔2019〕5202号);贵州省核桃研发团队服务企业行动计划项目(黔科合服企〔2015〕4010号)
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【目的】探讨低温冷藏期间鲜核桃指标响应及一级反应动力学非线性拟合,为鲜核桃贮藏提供一种新思路。【方法】以鲜核桃为试材,分别采用聚乙烯(PA/PE)复合膜真空袋和普通密封袋进行包装,以自然存放为对照,置于1~2℃、相对湿度85%~90%的条件下贮藏,每18d对酸价、过氧化值、丙二醛含量、超氧化物歧化酶(SOD)和过氧化氢酶(CAT)活性指标进行测定,并结合一级反应动力学模型对相关指标的变化进行非线性拟合。【结果】真空包装贮藏鲜核桃的保鲜效果优于密封包装贮藏和对照。贮藏至第72d,真空包装贮藏的鲜核桃酸价和过
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