【摘 要】
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磷酸盐作为食品添加剂在肉与肉制品中被广泛使用，现行ISO关于肉与肉制品中磷酸盐检测国际标准方法颁布时间长，工作效率低、检测灵敏度低，迫切需要制定统一、可靠的ISO标准方法。现通过对国内外肉与肉制品中磷酸盐的限量标准、使用现状及国际上总磷测定的标准方法进行调研和分析，采用准确、可靠又先进的元素分析方法，来制定一个新的肉与肉制品中总磷的ISO标准方法。
【基金项目】
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上海市科委2020年度“科技创新行动计划”技术标准项目（20DZ2202400）；
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磷酸盐作为食品添加剂在肉与肉制品中被广泛使用，现行ISO关于肉与肉制品中磷酸盐检测国际标准方法颁布时间长，工作效率低、检测灵敏度低，迫切需要制定统一、可靠的ISO标准方法。现通过对国内外肉与肉制品中磷酸盐的限量标准、使用现状及国际上总磷测定的标准方法进行调研和分析，采用准确、可靠又先进的元素分析方法，来制定一个新的肉与肉制品中总磷的ISO标准方法。
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