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1.前言利用废啤酒(残酒、压榨酵母后的啤酒)采用生物工程技术进行深加工制成营养醋.这是基于啤酒中丰富的营养成份毫无保留地带入醋中.研究试验工作的开始从某种意义上说单纯是为了"消灭"工厂中的"副品啤酒",免得BOD污染环境.然而更具意义的是啤酒通过醋酸菌好氧发酵生成的"醋",不仅营养丰富,还能抑制过氧化脂质的产生,有美容保健作用.