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在宁夏待客的筵席上，手抓羊肉是必不可少的重头戏。其做法是选用肉质细嫩，生长期1年左右的肥羊，加入花椒、生姜、草果等调料经复杂工序煮成，讲究肉嫩汤鲜，而且汤一定要清，熟后切成大块装盘。吃时佐以花椒盐、蒜头，肉香汤醇，不膻不腻，食客均以手抓，别有一种滋味。
风味各异的“羊肴”
【摘 要】
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在宁夏待客的筵席上，手抓羊肉是必不可少的重头戏。其做法是选用肉质细嫩，生长期1年左右的肥羊，加入花椒、生姜、草果等调料经复杂工序煮成，讲究肉嫩汤鲜，而且汤一定要清，熟后切成
【出 处】
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家庭医学：上半月
【发表日期】
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2004年10期
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