【摘 要】
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人们的餐饮消费,越来越讲究特色.于是,餐饮企业"看人下菜碟",大打"特色"牌.然而,有的只是推出几道新菜,有的只是重新装修一下门脸,有的只是模仿一下国外的或某个地方的民族风
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人们的餐饮消费,越来越讲究特色.于是,餐饮企业"看人下菜碟",大打"特色"牌.然而,有的只是推出几道新菜,有的只是重新装修一下门脸,有的只是模仿一下国外的或某个地方的民族风格,就都自以为有了"特色".其实,餐饮企业的特色经营和经营特色,远不是这么简单.特色的形成,是一个系统工程.它需要依据餐饮企业的地理位置、硬件条件、人员素质、环境特点等诸多因素,进行策划构思,充分利用各种特色的资源,才能演绎出鲜明的餐饮特色.
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