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以酶解牛骨蛋白为对象,研究动物蛋白水解复合酶的配制并考察其适应性。实验结果表明,由中性蛋白酶、胰蛋白酶、风味酶等3种酶按酶活性1∶3∶2组合配制而成的复合酶,其酶解动物蛋白效果高于单一酶。
动物蛋白水解复合酶的研究
【摘 要】
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以酶解牛骨蛋白为对象,研究动物蛋白水解复合酶的配制并考察其适应性。实验结果表明,由中性蛋白酶、胰蛋白酶、风味酶等3种酶按酶活性1∶3∶2组合配制而成的复合酶,其酶解动
【机 构】
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广西师范大学,广西大学,南宁地区教育学院
【出 处】
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化工技术与开发
【发表日期】
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2011年10期
【基金项目】
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广西自然科学基金资助项目（0991092）
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