【摘 要】
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水产制品９６６０８１酶法水解文蛤肉的研究［期刊，中］／食品科学，１９９６，１７（９），２１－２４文蛤肉匀浆液按一定比例加水，加入１．５－２％蛋白酶，在ｐＨ７．０、５０℃条件下不断搅拌，恒温水解４～６ｈ，然后开温至９０℃，保温１０ｍｉｎ终止反应，获得酶...
Aquatic Products 96
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水产制品９６６０８１酶法水解文蛤肉的研究［期刊，中］／食品科学，１９９６，１７（９），２１－２４文蛤肉匀浆液按一定比例加水，加入１．５－２％蛋白酶，在ｐＨ７．０、５０℃条件下不断搅拌，恒温水解４～６ｈ，然后开温至９０℃，保温１０ｍｉｎ终止反应，获得酶...
Aquatic Products 966081 Enzymatic hydrolysis of clam meat [期刊 中, Food Science], 1996,17 (9), 21-24 Clam meat homogenate by a certain percentage of water, adding 1.5-2% protease at pH7. 0,50 ℃ constant stirring, constant temperature hydrolysis 4 ~ 6h, then heat to 90 ℃, heat 10min to terminate the reaction, to obtain the enzyme ...
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