湘鄂情怀——剁椒鱼头的魅力

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中国的美食家们有一句名言,叫做“水吃头脑山吃腿尾”,水吃头脑自然指的便是鱼头了。鱼头菜在中国各个菜系里都有较高的地位。苏沪名菜“拆烩鲢鱼头”、齐鲁名菜“干鱼头”、川渝家常菜“烧头尾”、苏浙名菜干岛湖鱼头、天目湖鱼头、莱芜雪野湖鱼头、湖北雄鱼头等等.
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