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啤酒中的二氧化硫(SO2)以气态和水合态形式存在,起抗氧化和保鲜的作用。GB2760—1996中规定啤酒中SO2残留量不得超过0.01g/kg。GB/T5009.34—1996中盐酸副玫瑰苯胺法为测定SO2的第一法,但此法在一些关键问题上没有全面和清楚地描述,存在操作上不方便的问题。天门市疾病预防控制中心用此法对啤酒中SO2进行了多年的检测,积累了一定的经验,现略述如下。