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活性干酵母在不同刺梨原汁发酵液中的产酒度

来源 :贵州大学学报：农业与生物科学版 | 被引量 : 0次 | 上传用户：my525

【摘 要】

：

对活性干酵母在不同刺梨原汁含量的发酵液中产生酒精度进行了研究.实验结果表明,安琪果酒活性干酵母,对体积分数为100%的刺梨全汁发酵液产生的酒精度高达13.5°;对体积分

【作 者】

：

蔡金腾 郭文升 

【机 构】

：

贵州大学生物技术学院食品科学系

【出 处】

：

贵州大学学报：农业与生物科学版

【发表日期】

：

2002年1期

【关键词】

：

刺梨原汁 活性干酵母 发酵液 酒精度 产酒度 野生植物资源 果酒 Rosa roxburghii Tratt  active dry yeast  fermen 

【基金项目】

：

贵州大学校科研和教改项目

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论文部分内容阅读

对活性干酵母在不同刺梨原汁含量的发酵液中产生酒精度进行了研究.实验结果表明,安琪果酒活性干酵母,对体积分数为100%的刺梨全汁发酵液产生的酒精度高达13.5°;对体积分数为70%的刺梨汁发酵液产生的酒精度有12.3°;对体积分数为50%的刺梨汁发酵液产生的酒精度为11.6°;对体积分数为30%的刺梨汁发酵液产生的酒精度仅11.0°.

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