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关于“油脂食品中油脂哈败测定法”著者曾写过报告,在报告中分析了过氧化价、总羰酰价、硫代巴比士酸价及砷酸价与由感官鉴定所得的评价之间的关系,并搞清楚了各种化学分析法的特征.结果认为各化学分析法都有种种缺点,特别是与由感官鉴定所得的评价之间的关联性上缺乏理论依据是一个问题.
油脂食品挥发性羰基化合物中羰酰的简易测定法
【摘 要】
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关于“油脂食品中油脂哈败测定法”著者曾写过报告,在报告中分析了过氧化价、总羰酰价、硫代巴比士酸价及砷酸价与由感官鉴定所得的评价之间的关系,并搞清楚了各种化学分析法
【机 构】
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不详
【出 处】
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中国油脂
【发表日期】
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1984年6期
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