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为了除去老陈醋中的固体悬浮物和细菌,采用无机陶瓷膜对老陈醋进行除菌、除浊中试实验研究.实验表明:采用孔径为100nm的无机陶瓷膜可以将食醋中的固体悬浮物和细菌全部去除,并且过滤后的食醋感观、理化和卫生指标符合国家标准;在最佳操作压力0.14MPa、温度25℃下,系统可连续、稳定运行20h以上,平均膜通量为41 L·m-2·h-1;化学清洗20min后,可使膜通量恢复至初始通量的97%.