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太陽本為出色的畫師,當那一抹金黃慵懒地從雲裡踱步出來,舒展雙臂將光芒萬丈灑向大地,冬雪消融,春來了。
早春島城的田間地頭,溝壑山坡,經常能看到野菜的身影,這個野菜就像能吃的春天。與山珍海味相比,野菜猶如粗布麻衣,長在山澗樹林,拙樸、純粹,沒有化學藥物的污染,是純天然的綠色食物,它們營養豐富、味道鮮美,是大自然的慷慨鎖贈。其中,青島威斯汀酒店傾情推出的“春野之味”素食美食盛宴,返璞歸真,讓野菜登上大雅之堂。
如今,人們的飲食結構開始從山珍海味轉變為有機、低脂,原生態綠色活力食品。正如威斯汀酒店市場傳訊總監辛佳所言:“人們越來越宣導有意念地吃‘eat consciously’,比從前更加關心食物的來歷、種養以及與生活的關係。我們返璞歸真尋覓山澗野蔬,對食材的產地和品質進行嚴格把關,在烹飪鮮口美味的同時,也希望用健康和永續的生活態度,給賓客的餐桌帶來更多的安心和責任。”
薺菜
薺菜是春天必吃野菜、薺菜又名菱角菜、麥地菜、枕頭草、護生草等。葉嫩根肥,十分清香、美味,並且含有豐富的蛋白質、糖類、胡蘿蔔素、維生素,以及人體所需的各種氨基酸和礦物質。薺菜還是一種地道藥材。中醫認為,薺菜味辛甘、性涼平,具有和脾、利水、止血、明目等功效、可以治療高血壓、冠心病、痢疾、腎炎等症。
薺莱的食法多種多樣,炒食、做湯均可。人們還常用薺菜做包子、春捲、餃子的餡料。威斯汀酒店獨闢蹊徑,推出了一道果仁伴薺菜,製作方法簡單,烤幹清新爽口。先薺菜摘洗乾淨焯水後用清水浸泡2小時,撈出瀝幹並切碎。花生米炒熟後晾涼,去皮搟碎,將花生碎放入薺菜中。加入味極鮮醬油、淋上香油,加醋拌勻即可。
香椿
香椿也是天賜美味,又被稱為“樹上蔬菜”,每年穀雨前後,香椿都會抽出芽嫩,綠葉紅邊,猶如瑪瑙、翡翠,一定要在鮮嫩之時將其細葉掐下,其濃鬱的香味久久縈繞指尖,令人垂涎。香椿的吃法很多,最常見的有香椿煎雞蛋、香椿炒肉片、香椿拌豆腐等。威斯汀酒店推出的香椿芽煎蛋,蛋香襯托著、更是臣服於香椿的濃烈、口感脆、嫩結合,濃香四溢,是為咬春美食。做法也十分簡單、家常。將香樁芽清洗乾淨,放入沸水中撈出瀝幹,切成碎末,然後放入打好的蛋液中,加適量的鹽攪拌均勻。鍋中放油,燒熱倒入蛋液。兩面煎熟顏色成金黄色,倒出。改刀裝盤。並且香椿營養豐富,每100g鮮嫩莖葉中含水分約84g、蛋白質9.8g左右、維生素C58mg及鈣、磷、維生素A、維生素B1、維生素B2等。
蕨菜
蕨菜吃起來不僅鮮嫩滑爽,而且營養價值很高。富含多種維生素和礦物質,享有山菜之王的美譽。藥理實驗结果表明,蕨菜味甘性寒,入藥有解毒、清熱、潤腸、降氣、化痰等功效。
蕨菜的食法很多,鹵、爆、炒、燒、煨、燜都可(宜先用熱水氽一下)。以色澤翠綠、質地軟嫩、清香味濃而深受中外食客的青睞。
馬蘭頭
馬蘭頭又稱馬郎頭、路邊菊、紅梗菜、雞兒莱等,屬菊科多年生草本植物,因摘其嫩莖葉頭作為蔬菜、故有此名。含有豐富的維生素和無機鹽、超過營養豐富的菠菜。馬蘭頭維生素。的含量超過番茄,維生素,含量超過柑桔類水果。中醫學認為馬蘭頭性涼味辛,無毒,具有清熱解毒,涼血止血,利尿消腫的功效。經常吃馬蘭頭,對高血壓、咽喉炎、急性肝炎、扁桃體炎等許多疾病都有好處。
既可炒食或涼拌,也可曬成乾菜備用。用嫩馬蘭頭與嫩筍片同炒,其味清香;馬蘭頭氽後切末,與熟雞肉末、熟火腿末,加入精鹽、白糖,澆上麻油拌匀,其味更佳。馬蘭頭洗淨後,擠幹切末,加入肉餡,包蛋捲,餛飩或餃子,鮮美爽口,清香誘人。
馬齒莧
馬齒莧又叫長壽菜、瓜子菜、馬蛇子菜、五行草等。含有維生素a、b、c、胡蘿蔔素、蛋白質、粗纖維及鈣、鐵、磷等。中醫認為,馬齒莧性偏寒,有清熱、解毒、消腫、利濕、涼血、降壓、利尿等功效。民間常用來做湯、做粥或涼拌。馬齒莧對子宮有明顯的興奮作用,所以孕婦不要吃,脾胃虛寒的人也要少食。
苦菜
苦菜又名苦苣菜,含有蛋白質和多種維生素,其嫩味可採食。生吃略帶苦味,用開水燙一下加熱制熟,苦味可除。苦菜可炒肉、炒蛋、做湯,或加些大豆粉做成小豆腐吃,亦可沸水燙後蘸麵醬食用。苦菜性苦寒、中醫認為可以清熱解毒、涼血,可以治療乳腺炎、上呼吸道感染、急性咽炎、蜂窩組織炎。脾胃虛寒者少食。
地木耳
地木耳又名地衣、其所含膠質可吸附人體消化道殘留的灰塵、雜質,有清胃、滌腸作用。中醫學認為地木耳性味平和,有滋補益氣功效,常作湯菜食用,鮮香味醇。
側耳根
側耳根又名魚腥草,具有清熱解毒利水消腫之功效,對治療胃癌亦有效果,具有滋補強身作用,可促進毛髮生長,能使白髮變黑。
早春島城的田間地頭,溝壑山坡,經常能看到野菜的身影,這個野菜就像能吃的春天。與山珍海味相比,野菜猶如粗布麻衣,長在山澗樹林,拙樸、純粹,沒有化學藥物的污染,是純天然的綠色食物,它們營養豐富、味道鮮美,是大自然的慷慨鎖贈。其中,青島威斯汀酒店傾情推出的“春野之味”素食美食盛宴,返璞歸真,讓野菜登上大雅之堂。
如今,人們的飲食結構開始從山珍海味轉變為有機、低脂,原生態綠色活力食品。正如威斯汀酒店市場傳訊總監辛佳所言:“人們越來越宣導有意念地吃‘eat consciously’,比從前更加關心食物的來歷、種養以及與生活的關係。我們返璞歸真尋覓山澗野蔬,對食材的產地和品質進行嚴格把關,在烹飪鮮口美味的同時,也希望用健康和永續的生活態度,給賓客的餐桌帶來更多的安心和責任。”
薺菜
薺菜是春天必吃野菜、薺菜又名菱角菜、麥地菜、枕頭草、護生草等。葉嫩根肥,十分清香、美味,並且含有豐富的蛋白質、糖類、胡蘿蔔素、維生素,以及人體所需的各種氨基酸和礦物質。薺菜還是一種地道藥材。中醫認為,薺菜味辛甘、性涼平,具有和脾、利水、止血、明目等功效、可以治療高血壓、冠心病、痢疾、腎炎等症。
薺莱的食法多種多樣,炒食、做湯均可。人們還常用薺菜做包子、春捲、餃子的餡料。威斯汀酒店獨闢蹊徑,推出了一道果仁伴薺菜,製作方法簡單,烤幹清新爽口。先薺菜摘洗乾淨焯水後用清水浸泡2小時,撈出瀝幹並切碎。花生米炒熟後晾涼,去皮搟碎,將花生碎放入薺菜中。加入味極鮮醬油、淋上香油,加醋拌勻即可。
香椿
香椿也是天賜美味,又被稱為“樹上蔬菜”,每年穀雨前後,香椿都會抽出芽嫩,綠葉紅邊,猶如瑪瑙、翡翠,一定要在鮮嫩之時將其細葉掐下,其濃鬱的香味久久縈繞指尖,令人垂涎。香椿的吃法很多,最常見的有香椿煎雞蛋、香椿炒肉片、香椿拌豆腐等。威斯汀酒店推出的香椿芽煎蛋,蛋香襯托著、更是臣服於香椿的濃烈、口感脆、嫩結合,濃香四溢,是為咬春美食。做法也十分簡單、家常。將香樁芽清洗乾淨,放入沸水中撈出瀝幹,切成碎末,然後放入打好的蛋液中,加適量的鹽攪拌均勻。鍋中放油,燒熱倒入蛋液。兩面煎熟顏色成金黄色,倒出。改刀裝盤。並且香椿營養豐富,每100g鮮嫩莖葉中含水分約84g、蛋白質9.8g左右、維生素C58mg及鈣、磷、維生素A、維生素B1、維生素B2等。
蕨菜
蕨菜吃起來不僅鮮嫩滑爽,而且營養價值很高。富含多種維生素和礦物質,享有山菜之王的美譽。藥理實驗结果表明,蕨菜味甘性寒,入藥有解毒、清熱、潤腸、降氣、化痰等功效。
蕨菜的食法很多,鹵、爆、炒、燒、煨、燜都可(宜先用熱水氽一下)。以色澤翠綠、質地軟嫩、清香味濃而深受中外食客的青睞。
馬蘭頭
馬蘭頭又稱馬郎頭、路邊菊、紅梗菜、雞兒莱等,屬菊科多年生草本植物,因摘其嫩莖葉頭作為蔬菜、故有此名。含有豐富的維生素和無機鹽、超過營養豐富的菠菜。馬蘭頭維生素。的含量超過番茄,維生素,含量超過柑桔類水果。中醫學認為馬蘭頭性涼味辛,無毒,具有清熱解毒,涼血止血,利尿消腫的功效。經常吃馬蘭頭,對高血壓、咽喉炎、急性肝炎、扁桃體炎等許多疾病都有好處。
既可炒食或涼拌,也可曬成乾菜備用。用嫩馬蘭頭與嫩筍片同炒,其味清香;馬蘭頭氽後切末,與熟雞肉末、熟火腿末,加入精鹽、白糖,澆上麻油拌匀,其味更佳。馬蘭頭洗淨後,擠幹切末,加入肉餡,包蛋捲,餛飩或餃子,鮮美爽口,清香誘人。
馬齒莧
馬齒莧又叫長壽菜、瓜子菜、馬蛇子菜、五行草等。含有維生素a、b、c、胡蘿蔔素、蛋白質、粗纖維及鈣、鐵、磷等。中醫認為,馬齒莧性偏寒,有清熱、解毒、消腫、利濕、涼血、降壓、利尿等功效。民間常用來做湯、做粥或涼拌。馬齒莧對子宮有明顯的興奮作用,所以孕婦不要吃,脾胃虛寒的人也要少食。
苦菜
苦菜又名苦苣菜,含有蛋白質和多種維生素,其嫩味可採食。生吃略帶苦味,用開水燙一下加熱制熟,苦味可除。苦菜可炒肉、炒蛋、做湯,或加些大豆粉做成小豆腐吃,亦可沸水燙後蘸麵醬食用。苦菜性苦寒、中醫認為可以清熱解毒、涼血,可以治療乳腺炎、上呼吸道感染、急性咽炎、蜂窩組織炎。脾胃虛寒者少食。
地木耳
地木耳又名地衣、其所含膠質可吸附人體消化道殘留的灰塵、雜質,有清胃、滌腸作用。中醫學認為地木耳性味平和,有滋補益氣功效,常作湯菜食用,鮮香味醇。
側耳根
側耳根又名魚腥草,具有清熱解毒利水消腫之功效,對治療胃癌亦有效果,具有滋補強身作用,可促進毛髮生長,能使白髮變黑。