太陽本為出色的畫師，當那一抹金黃慵懒地從雲裡踱步出來，舒展雙臂將光芒萬丈灑向大地，冬雪消融，春來了。
　　早春島城的田間地頭，溝壑山坡，經常能看到野菜的身影，這個野菜就像能吃的春天。與山珍海味相比，野菜猶如粗布麻衣，長在山澗樹林，拙樸、純粹，沒有化學藥物的污染，是純天然的綠色食物，它們營養豐富、味道鮮美，是大自然的慷慨鎖贈。其中，青島威斯汀酒店傾情推出的“春野之味”素食美食盛宴，返璞歸真，讓野菜登上大雅之堂。
　　如今，人們的飲食結構開始從山珍海味轉變為有機、低脂，原生態綠色活力食品。正如威斯汀酒店市場傳訊總監辛佳所言：“人們越來越宣導有意念地吃‘eat consciously’，比從前更加關心食物的來歷、種養以及與生活的關係。我們返璞歸真尋覓山澗野蔬，對食材的產地和品質進行嚴格把關，在烹飪鮮口美味的同時，也希望用健康和永續的生活態度，給賓客的餐桌帶來更多的安心和責任。”
　　薺菜
　　薺菜是春天必吃野菜、薺菜又名菱角菜、麥地菜、枕頭草、護生草等。葉嫩根肥，十分清香、美味，並且含有豐富的蛋白質、糖類、胡蘿蔔素、維生素，以及人體所需的各種氨基酸和礦物質。薺菜還是一種地道藥材。中醫認為，薺菜味辛甘、性涼平，具有和脾、利水、止血、明目等功效、可以治療高血壓、冠心病、痢疾、腎炎等症。
　　薺莱的食法多種多樣，炒食、做湯均可。人們還常用薺菜做包子、春捲、餃子的餡料。威斯汀酒店獨闢蹊徑，推出了一道果仁伴薺菜，製作方法簡單，烤幹清新爽口。先薺菜摘洗乾淨焯水後用清水浸泡2小時，撈出瀝幹並切碎。花生米炒熟後晾涼，去皮搟碎，將花生碎放入薺菜中。加入味極鮮醬油、淋上香油，加醋拌勻即可。
　　香椿
　　香椿也是天賜美味，又被稱為“樹上蔬菜”，每年穀雨前後，香椿都會抽出芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，一定要在鮮嫩之時將其細葉掐下，其濃鬱的香味久久縈繞指尖，令人垂涎。香椿的吃法很多，最常見的有香椿煎雞蛋、香椿炒肉片、香椿拌豆腐等。威斯汀酒店推出的香椿芽煎蛋，蛋香襯托著、更是臣服於香椿的濃烈、口感脆、嫩結合，濃香四溢，是為咬春美食。做法也十分簡單、家常。將香樁芽清洗乾淨，放入沸水中撈出瀝幹，切成碎末，然後放入打好的蛋液中，加適量的鹽攪拌均勻。鍋中放油，燒熱倒入蛋液。兩面煎熟顏色成金黄色，倒出。改刀裝盤。並且香椿營養豐富，每100g鮮嫩莖葉中含水分約84g、蛋白質9.8g左右、維生素C58mg及鈣、磷、維生素A、維生素B1、維生素B2等。
　　蕨菜
　　蕨菜吃起來不僅鮮嫩滑爽，而且營養價值很高。富含多種維生素和礦物質，享有山菜之王的美譽。藥理實驗结果表明，蕨菜味甘性寒，入藥有解毒、清熱、潤腸、降氣、化痰等功效。
　　蕨菜的食法很多，鹵、爆、炒、燒、煨、燜都可（宜先用熱水氽一下）。以色澤翠綠、質地軟嫩、清香味濃而深受中外食客的青睞。
　　馬蘭頭
　　馬蘭頭又稱馬郎頭、路邊菊、紅梗菜、雞兒莱等，屬菊科多年生草本植物，因摘其嫩莖葉頭作為蔬菜、故有此名。含有豐富的維生素和無機鹽、超過營養豐富的菠菜。馬蘭頭維生素。的含量超過番茄，維生素，含量超過柑桔類水果。中醫學認為馬蘭頭性涼味辛，無毒，具有清熱解毒，涼血止血，利尿消腫的功效。經常吃馬蘭頭，對高血壓、咽喉炎、急性肝炎、扁桃體炎等許多疾病都有好處。
　　既可炒食或涼拌，也可曬成乾菜備用。用嫩馬蘭頭與嫩筍片同炒，其味清香；馬蘭頭氽後切末，與熟雞肉末、熟火腿末，加入精鹽、白糖，澆上麻油拌匀，其味更佳。馬蘭頭洗淨後，擠幹切末，加入肉餡，包蛋捲，餛飩或餃子，鮮美爽口，清香誘人。
　　馬齒莧
　　馬齒莧又叫長壽菜、瓜子菜、馬蛇子菜、五行草等。含有維生素a、b、c、胡蘿蔔素、蛋白質、粗纖維及鈣、鐵、磷等。中醫認為，馬齒莧性偏寒，有清熱、解毒、消腫、利濕、涼血、降壓、利尿等功效。民間常用來做湯、做粥或涼拌。馬齒莧對子宮有明顯的興奮作用，所以孕婦不要吃，脾胃虛寒的人也要少食。
　　苦菜
　　苦菜又名苦苣菜，含有蛋白質和多種維生素，其嫩味可採食。生吃略帶苦味，用開水燙一下加熱制熟，苦味可除。苦菜可炒肉、炒蛋、做湯，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水燙後蘸麵醬食用。苦菜性苦寒、中醫認為可以清熱解毒、涼血，可以治療乳腺炎、上呼吸道感染、急性咽炎、蜂窩組織炎。脾胃虛寒者少食。
　　地木耳
　　地木耳又名地衣、其所含膠質可吸附人體消化道殘留的灰塵、雜質，有清胃、滌腸作用。中醫學認為地木耳性味平和，有滋補益氣功效，常作湯菜食用，鮮香味醇。
　　側耳根
　　側耳根又名魚腥草，具有清熱解毒利水消腫之功效，對治療胃癌亦有效果，具有滋補強身作用，可促進毛髮生長，能使白髮變黑。