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牦牛曲拉制干酪素工艺参数研究
牦牛曲拉制干酪素工艺参数研究
来源 :青海师范大学学报:自然科学版 | 被引量 : 0次 | 上传用户:zhangduanhua870505
【摘 要】
:
本文通过超滤分离、酶水解蛋白、酶法脱脂、酶法降糖研究了曲拉制干酪素生产工艺,筛选出合理的工艺参数,得到品质较佳的干酪素制品.
【作 者】
:
刘青
【机 构】
:
青海师范大学化学系
【出 处】
:
青海师范大学学报:自然科学版
【发表日期】
:
2008年3期
【关键词】
:
曲拉
干酪素
工艺参数
Qula
lactic acid casein
technology index number
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本文通过超滤分离、酶水解蛋白、酶法脱脂、酶法降糖研究了曲拉制干酪素生产工艺,筛选出合理的工艺参数,得到品质较佳的干酪素制品.
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