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餐饮行业素有“市场经济晴雨表”之说。为全面了解国际金融危机对我国餐饮行业的影响，中国烹饪协会近期开展了“餐饮企业发展情况调查”。本次调查历时两个月，选取全国不同省、自治区、直辖市有代表性的餐饮企业会员单位，共发放问卷580份，回收问卷420份，有效问卷360份，从企业经营业绩、企业应对措施、企业对未来的期望和发展构想等方面进行了调研。调研结论如下：