构建和谐社会，建设美好家园，已经成为当今中国社会发展的主题。我国的烹调技艺，作为社会经济、科学文化的一个重要组成部分，也不能例外。关于“和谐”之意，其文化历史根源由来已久，从古代的天下为公到建立大同社会，从过去共同富裕到奔向小康，从现在安定团结到和谐文明，对于“民以食为天”的中国人来说，追求烹调技艺的最高境界也是与和谐密切相关、一脉相承的。
　　烹调技艺的和谐如何体现?稍加思考，应该是比较明确的，其重点应该是环保烹调、健康烹调、科学烹调、方便烹调等诸多方面。
　　——环保烹调是要达到人与自然的和谐相处。通过合理的烹调过程，在满足人生的基本需求外，追求环境保护。即在烹调的全过程中，包括选料、加工、制作、烹饪过程中，原料绿色，加工合理，制作步骤要力求避免污染等，给广大消费者提供安全放心的菜肴饭点；在就餐环境中，避免装修、灯光、音响、气味等因素污染引起的不适。
　　——健康烹调 是要烹调出有利于人体健康的美味佳肴。因为烹调是为人们提供健康饮食的场所，要有利于激发人们生命活力。时令蔬菜、五谷杂粮、禽蛋鱼肉、山珍海味等，在原料的选用上、烹调方法的采用上、菜肴成品上，要以健康为本。一些世界卫生组织公布的垃圾食品，如油炸食品、腌腊制品、烟熏食品、烧烤食品等，一般不予烹调制作；一切烹调行为要围绕提高人们的健康水平出发，使烹调出的菜肴饭点有利于人们的健康长寿，才能使中国烹调同世界接轨，再上一个新台阶。
　　——科学烹调 是要将传统的烹调同现代科技结合起来。从原料的选用、用具的搭配、调味之方法、营养之配合等方面，体现科学的观点；将科学贯穿烹调全过程，烹调出美味佳肴；从味道、质地、色泽、口感等方面，不仅在人心理上感受到真正美好的享受，还要符合现代科学的原则。
　　——方便烹调 是要方便快速满足人们需要。要结合当前社会经济快节奏、快竞争的实际，为人们提供快捷的烹调食品；要推广烹调技艺工业化、标准化，实现家庭烹调技艺社会化、定量化，以适应社会发展的需要。
　　当然，烹调技艺的和谐还要保持各地方风味特色、地方个性，其传统内涵、原汁原味、饮食文化不可改变。
　　烹调技艺的和谐构建，需要不少有识之士和业内人士的长期不懈之努力，需要广大消费者的倡导与观念更新，任重而道远。