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鳜鱼是在长三角地区养殖的高档水产品,对水质要求较高,相比其他养殖鱼类对溶氧要求更高,鱼塘水质须常年保持＂肥、活、嫩、爽＂的标准,池水透明度保持30厘米左右为宜。这就要求对鳜鱼塘的水质有系统化的管理,坚持每天早、中、晚巡塘各1次,观察鱼类活动、摄食、水质变化等情况,并定时测定水温、p H值,做好记录。